1、蘑菇脆皮鹅肝

2、配料：法式鹅肝、白灵菇罐头、芦笋尖、番茄、日本酱、鲜味酱、大蒜、酱油、糯米粉、黄油、生粉。

3、练习：

【资料图】

4、1.鹅肝用开水浸泡1分钟，取出用干毛巾吸干水分，表面拍上糯米粉。

5、2.锅中放入黄油15克，将锅两边的鹅肝煎1分钟至八成熟，取出放在盘子里；将白灵菇切成和鹅肝一样的片。

6、3.锅里放15克黄油，放入白灵菇炒3分钟至两面金黄，取出放在鹅肝边上。

7、4.芦笋用开水浸泡1分钟，捞出沥干水分，和西红柿一起放在盘子里。

8、5.将日本烹饪汁、鲜味汁、大蒜、日本酱油和干洋葱放入锅中并煮沸。用湿淀粉勾芡，浇在鹅肝和白灵菇上。

9、自制法国红酒鹅肝

10、配料：鹅肝、蓝莓酱、红酒、胡椒粉、黑胡椒、蜂蜜。

11、练习：

12、1.鹅肝切片约8~9mm厚，用红酒和黑胡椒腌制。

13、2.腌制10分钟左右，然后两面都粘上淀粉。将鹅肝放入锅中，小火煎。翻面煎至两面酥脆。装盘子。

14、3.在另一个锅里放少量油。涂老师加入蓝莓、红酒、蜂蜜、胡典菲、黑胡椒，小火煨至汤汁粘稠，再浇在鹅肝上。可以吃了。

15、冷鹅肝

16、配料：红烧鹅肝、香菜、西兰花、香油、肉汁、白芝麻。

17、(本文来自涂老师网站，详情请访问。)

18、练习：

19、1.将腌制好的鹅肝切片，放入盘中，炒熟白芝麻备用。

20、2.卤汁加香油，放入炒好的白芝麻，香菜洗净切段放在鹅肝边上，倒入卤汁，中间放西兰花煮熟。

21、功效：制作快捷方便，香菜和鹅肝处理少，营养成分损失少。

以上就是鹅肝的做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。