在超市里选购大米时，往往面对琳琅满目的品牌和不同种类的大米，如何选择好大米是一个值得探讨的话题。有人认为大米品牌重要，而有人则注重大米的产地和品种，其实我们可以通过米袋上的“4行字”来判断大米的好坏，这也是一种常用的选择大米的技巧！下面，与大家分享一下选大米和煮大米的小技巧！

一、挑选大米要看哪“4行字”？

第一行字：“产地”

(资料图片)

大米的产地对其品质有着非常重要的影响，不同地区的气候、土壤、水质等自然条件都会影响大米的口感和营养成分。选择大米时，可以根据自己的口味和喜好来选择不同产地的大米。例如，华北地区的大米口感细腻、软糯，适合做粥和糯米饭；东北地区的大米口感劲道、有嚼劲，适合做炒饭和蒸饭；南方地区的大米口感清香、软糯，适合做煮饭和糯米团等。

另外，我们可以注意一下这几个执行标准，分别是： GB/T19266五常大米、GB/T2438原阳大米、GB/T20040方正大米、GB/T18824盘锦大米。这4个产地的大米，是全国公认的最好吃的大米产地。

第二行字：“品种”

大米的品种也是选择大米时需要考虑的因素之一。目前市面上常见的大米品种有籼米、粳米、糯米等。籼米是比较普遍的一种大米，它的粒子较小，米粒透亮，煮熟后不太容易粘在一起，适合做煮饭、粥和糊糊等；粳米则具有黏性较强的特点，适合做糯米饭、寿司等；糯米口感糯糯的，适合做糯米团等传统点心。

第三行字：“生产日期”

大米的新鲜程度对于其品质同样有着非常重要的影响。生产日期越近的大米，其口感和营养价值都会比较好。一般而言，生产日期在一年以内的大米都可以放心购买。如果超市里面的大米生产日期较早，最好不要购买。

第四行字：“储存条件”

大米的储存条件也是判断其品质的重要因素。购买大米时，可以看一下米袋上的保存期限和储存条件，避免购买存放时间过长或者储存条件不当的大米。大米应该保存在干燥、阴凉、通风的地方，避免阳光直射和潮湿环境。如果长期放置在潮湿的环境中，大米容易受潮发霉，严重的还可能产生致癌物质黄曲霉素，影响健康。

二、煮大米的技巧

选择好大米后，接下来就是如何煮好大米了。以下是一些煮大米的技巧：

1.充分清洗： 将大米放入清水中，用手搓揉几次，直到水变清。这样可以去除大米表面的灰尘和杂质。

2.浸泡： 将清洗好的大米放入清水中浸泡20分钟左右，这样可以让大米充分吸水，煮出来的米饭更加松软。

3.加水比例： 煮大米时，一般的加水比例是1:1.2，即一份大米加1.2份水。如果想要煮出比较软糯的米饭，可以适当增加水的用量。

4.火候控制： 将大米和水放入锅中，开大火煮沸后，转小火煮20分钟左右，直到水分被大米吸收干。接着，离火焖10分钟，让大米蒸熟。这个过程中需要注意火候的控制，以免煮糊或者焦底。

5.不要揭盖： 煮大米时，不要揭盖，这样可以让蒸汽充分渗透到大米中，使米饭更加松软。

6.不要搅拌： 煮大米的过程中不要搅拌，以免捣碎米粒，影响口感。

三、总结

选择优质大米是煮出好米饭的基础，而判断一袋大米的好坏则需要从米粒的外观、气味、口感、含水量等方面入手。同时，在选择和保存大米时，也需要注意保持其干燥和避免直射和潮湿的环境。

煮好大米同样需要技巧，如充分清洗、浸泡、掌握好水和米的比例、控制好火候、不要揭盖和搅拌等。只有将这些技巧熟练掌握，才能够煮出口感好、香气浓郁的美味米饭。

最后，我们还需要提醒大家，无论是选择大米还是煮大米，都需要注意卫生，保持良好的厨房卫生习惯，确保食品安全，避免食物污染，保护我们的健康。

总之，选择好大米、掌握好煮米技巧、保持厨房卫生，这些都是煮出美味米饭的重要因素。相信通过这篇文章的介绍，大家能够更加轻松地挑选和煮好大米，享受到美味可口的米饭带来的愉悦口感和健康营养。