南方财经全媒体记者彭敏静 珠海报道
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“预制菜”概念持续火热，背后巨大的商机不言而喻，亦成为资本最关注的赛道之一。多个省市出台相关产业的政策指导文件，不少龙头农业企业、餐饮企业都在加大布局。
4月，珠海预制菜产业有了最新路线图。《加快推进珠海市预制菜产业高质量发展三年行动计划(2023-2025)》明确要高标准打造1个预制菜装备制造示范区。到2025年，形成产业特色较为鲜明、竞争优势较为突出的预制菜产业体系，全市预制菜全产业链产值突破300亿元。
扎根珠海斗门从事海鲈产业28年的广东强竞农业集团（简称“强竞集团”）是一家从事现代农业产业化运营的创新型企业。强竞集团正把农业当成工业来做，将农产品原料生产成商品，提升农产品附加值，做大做强预制菜产业。
近日，中国水产流通与加工协会海鲈分会会长、广东省海鲈协会会长、广东预制菜装备产业联合会副理事长、强竞集团董事长刘强接受南方财经全媒体记者采访时表示，集团以“公司＋冷链物流＋食品精深加工＋观光旅游”完整产业链的经营模式，融合一二三产业发展，带动现代农业的高效、安全和可持续发展。同时，围绕白蕉海鲈产业发展，积极创建特色渔业品牌，推动白蕉海鲈产业走向规模化、产业化、品牌化。
“临近春节时期，我们的食品公司都在加班加点赶产量，产量比去年同期相对增长了30%以上。”珠海强竞供应链集团运营中心总经理黎灿阳说。
这是预制菜企业抢抓“年鱼经济”风口的一个缩影。“年鱼经济”是以各地特色鱼为载体的贺年仪式性消费，传递“年年有余”的美好寓意，开拓传统鱼类的全新应用场景。
南方财经全媒体记者在调研过程中留意到，为抢抓“年鱼经济”红利，强竞集团围绕“年鱼经济”重磅推出了多款年鱼产品、年鱼包装，并成立年鱼专项工作小组，研发推出了多款特色年鱼礼品及菜式。
“预制菜产品很大程度上满足了消费者新的消费需求，是传统食品产业的升级转型的一次风口。”黎灿阳表示，为把握预制菜产业机遇，强竞集团研发出了不同口味、不同方式、不同包装的预制菜系列，在加工质量及营养还原上“做文章”，力求把更美味、更健康、更便捷的产品带给广大消费者。
南方财经数据中心及惠农网依据4400多家海鲈鱼电商户的供应、采购和交易数据监测分析发现，受首届中国年鱼博览会举办及媒体持续宣传推广等因素，叠加元旦、春节备货多重利好的提振，2022年海鲈鱼电商市场热度总体呈现稳步上扬的态势。
当前，在互联网营销日益丰富的背景下，预制菜行业触达消费者的渠道更为多元，众多新兴品牌得以趁势兴起。
中信建投指出，从终局视角看，在产品研发、渠道推广、品牌运营等方面，具备综合优势的企业将更好地适应市场变化，具备更大的发展潜力，有望从中脱颖而出。
从强竞集团的营销模式来看，其线上线下渠道相结合的趋势明显。
“公司借助拥有养殖基地及海鲈鱼原产地优势，以及多年的水产加工行业运营经验，通过调整公司产业结构与营销模式，销售量得到较好提升。”刘强表示，目前强竞品牌的鱼产品销售逐年递增，2022年比2021年增长30%以上。
在黎灿阳看来，近两年直播兴起，给线上渠道带来了很大帮助。好的产品得到了更好展示，销量也有了明显的增长。
实际上，强竞的直播销售不单只是把产品陈列展示，主播还会边介绍产品边烹饪，让客户有更真实的体验。此外，还会增加一些技术与工具，让客户可以直观看到产品的源头生长到加工、到餐桌等全过程体验。
“目前我们的直播带货主要以达人合作及店铺直播两种渠道。除了日常的直播间外，我们还会把直播间带到塘头看到捕捞过程，放在加工生产线及各种大型的展会会场。”黎灿阳说。
刘强透露，接下来，在预制菜产品及其他深加工产品进行布局以提升产品附加值，克服初加工产品毛利低，产品附加值低的因素，通过调整产品结构使B端和C端的销售量在未来的两年内做到1：1的销售比例。
数字化技术和智能装备的进步正助力预制菜行业的高质量发展。
记者在调研过程中留意到，目前强竞集团已实现“公司+农户+基地+预制菜精深加工+仓储+冷链物流配送”于一体的产业融合发展，正加快数字技术推广应用，大力提升各个环节的数字化生产力，顺势推动农业产业化智能化发展。
这从养殖环节便可见一斑，目前强竞集团有可视化监控、智能投喂等技术手段的加持。
“目前，公司正在逐步构建完善的养殖生产智能化管理体系，全流程记录跟踪，数据存档。例如全方位可视化监控，随时随地检测与掌握养殖基地的养殖条件、养殖设施正常运行等方面。”珠海强竞农业公司总经理范立春表示，接下来，将继续结合先进的物联网、大数据、人工智能等数字技术，打造智慧水产养殖物联网监测应用。
谈及未来养殖方面的规划，范立春表示，首先是完成农转工养殖模式、实现数据化管理，保证养殖品种的品质优良及绿色环保，还将从养殖方式、养殖规模、养殖品种、养殖装备及配套产业支撑等方面进行全方位顶层设计。同时，创新发展“海上风电+网箱养殖/工船”新模式，推进深远海网箱/工船养殖产业链的融合与延伸，建立国内一流、国际知名的国家级海洋牧场示范区。
聚焦加工环节来看，目前强竞集团初加工产品的主要加工环节包括“杀鱼-分选-腌制-真空包装-速冻-包装入库”，而像预制菜等深加工产品系列则增加切片—调理等多个环节。
“目前除了三去及鱼品装袋环节还依靠部分人工外，其他的环节都已实现了智能自动化，未来强竞的新产业园将实现更多加工环节的智能化与自动化。”黎灿阳表示，新的产业园预计在五六月全面投产。
聚焦运输环节来看，强竞物流拥有公路之王“斯堪尼亚”车辆近百台，专注于冷链物流运输。外部可调配合作车源500台，主要服务于生鲜，冷藏，冷冻产品，年运输量1000万吨，主要覆盖西南西北、华南、华中，延伸华东、东北以及江浙沪等干线物流。
“为保证产品质量，对不同货物类型有不同运输时效性要求，例如:次日达，两日达，对于水产品运输，物流速度越快那么水产品质量就越好。”黎灿阳表示，未来将依托物流系统软件及平台大数据看板，在各大一线城市建立冷库，建立合作仓储点，实现仓储加物流干线城配一体化。
“预制菜”赛道火热，群雄逐鹿下如何突围？数字化、智能化有望成为预制菜企业转型升级的“加速器”。
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