俗话说
(资料图片)
春食野,夏吃苦
现在正是时令野菜
鲜嫩水灵的时候
菜场里陆续有各种人工种植的品种上市
供市民选购
但也有人认为野菜还是吃野生的好
在公园或小区绿地内采摘野菜
带回家食用
对此,绿化部门和食安部门发出提醒,劝说市民游客不要擅自挖取公园绿地内的野菜、树根、竹笋、种植土等,否则,不仅破坏自然环境,还有相当高的安全风险。
野菜是指可以当作蔬菜或用来充饥的野生植物的统称,非人工种植,靠风力、动物等传播种子,自然生长,一般食用部位包括根、茎、叶、花、果等,如二月兰、鱼腥草、车前草、蒲公英、枸杞、香椿、榆等。
据统计,上海的野生蔬菜约有120多种。其中有许多品种因为消费者喜爱、食用量大,比如荠菜、草头等,已成为长年规模化、标准化种植的蔬菜。
反观市民游客在公园或小区绿地内采摘的野菜,看似人畜无害,实则“身世”成谜——其生长环境和过程均不可控,不像人工种植的蔬菜那样可追溯,食用有很大的安全风险。
比如,在重金属含量较高的土壤中生长的野菜,富集了一定量的重金属,大量食用可能严重损伤人体健康。又比如,长在路边的野菜,可能长期被汽车尾气侵害,含有高含量的致癌物多环芳烃。
许多公园绿地为控制观赏性植物的虫害或清除其周边野草,会定期喷洒除草剂、杀虫剂等,普通市民很难辨别自己采摘的野菜是否浸润过这些有害物质。
能认出野菜种类的市民游客,贸然采摘或食用的风险已经这么高了,更不要说没有辨别能力的人了。
专家指出,采摘、食用野菜其实有较高的植物学门槛,有些有毒植物的长相酷似野菜,没有经验根本看不出来。一些野菜加工时,如果没有充分用清水浸泡、开水焯烫,本身的天然毒素没有去除干净,也会影响食用者的身体健康。
建议缺乏相关知识经验的市民游客连碰都不要碰,想解馋就去正规渠道购买,这样最安全。
除了野菜
一些公园绿地还可能有木耳和野果
同样建议不要擅自采摘和食用
上海林业部门专家表示,木耳是寄生在树木上的真菌类食物,生长所需的营养物质都来源于所寄生的树木。如果树木有毒,那么木耳的生长过程多多少少会吸收树上的毒素。
就算是没有毒素的树木长出的木耳,刚采摘时,也不能食用,因为其含有一种名为“卟啉”的物质,食用后,可能引起皮肤瘙痒、红肿,甚至产生皮疹、水泡、水肿等症状。
只有木耳经过充分晾晒后,卟啉在阳光下分解,再经过泡发和清洗,才能放心食用,整个“去毒”过程需要一定的食品加工经验。
注意!这些野菜不能随便吃
多数野菜属凉性,对于脾胃虚弱的人要尽量少吃。
“多数野菜性寒,脾胃虚寒的人如果摄入这种寒性食品,有可能出现胃部不适甚至腹泻等问题。”一位中医专家说,虽然野菜有一定的食用价值和功效,但是市民在亲自采摘时需谨慎。有些野菜,比如金银花和断肠草就因外表非常相似导致误食,食物中毒事件时有发生。
还有要特别注意的是,有些野菜属于“发物”,有刺激性,特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病宿疾)或加重已发生的疾病。
蕨菜:脾胃虚寒、阳虚体质者慎食
蕨菜是野菜的一种,蕨菜为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶。它因富含蕨素、氨基酸、多种微量元素等特有的营养素,被称为“山菜之王”。但药理实验结果表明,蕨菜味甘性寒,所以脾虚寒者不宜多食,常人亦不宜多食。
马齿菜:孕妇、腹泻、脾胃虚寒的人不能吃
马齿菜,又名马齿苋、瓜米菜。全草供药用,有清热利湿、解毒消肿等作用。马齿菜不仅好吃,营养价值也丰富,富含蛋白质、粗纤维、不饱和脂肪酸和胡萝卜素等。
马齿苋虽好却不适合所有人,孕妇就不能吃马齿苋。因为马齿菜性质寒凉而且有一定的滑胎作用,孕妇食用以后,会让身体内含毒,数量增加,容易引发身体不适。另外那些脾胃虚寒和反胃吐酸的人也不能吃马齿苋,它会让这些症状加重,会直接危害人们的身体健康。
荠菜:有过敏性以及脾胃虚寒不宜食用
荠菜有药用价值,具有和脾、利水、止血、明目的功效,并且常食用荠菜还能预防高血压、冠心病等症状,深受老人们的喜爱。不过荠菜属于发热、发风的食物,部分过敏人群食用之后会出现皮肤发热、瘙痒、起团等不适反应,因此对于有过敏性以及脾胃虚寒的人群尽量少吃或是不吃荠菜哦!
野蒜:有过敏性以及脾胃虚寒的人不宜食用
野蒜又被叫做山葱,野葱,俗称“大脑瓜”,含有蛋白质、钙磷铁等多用营养物质,在民间认为野葱具有温补作用,可健脾开胃,助消化,解油腻,促进食欲,因此也深受人们的喜爱。不过野葱性温味辛,对于阴虚及发热人群,建议少食用或者不要食用。
蒲公英不能过多食用
蒲公英是常见的野菜,有很好的清热解毒的效果。但蒲公英不能多吃,蒲公英属阴,大量使用会使体内阳气失衡,从而导致腹泻、呕吐等负面症状。
敲黑板!!!
把牢选购源头关
野菜的食用方法多样,可生食凉拌、炒食蒸煮、配菜做汤,亦可用来晒菜干、制酸菜和腌咸菜等。无论哪一种吃法,把牢选购源头关,才能安心享受美味:
1.在超市、菜场等正规场所购买人工种植的品种,不要在地摊购买摊贩从地里挖来的。
2.不采摘野外生长的野菜,特别是在人口密集地区、工厂、公路边、垃圾堆、以及受污染的河流附近的野菜。
3.不食用不认识、不熟悉的野菜。
4.对于不宜生吃的野菜,如香椿和荠菜等,需采用浸泡、焯水和蒸煮等方式处理。
其实,在菜场和超市里
新鲜野菜都有售
农药残留等都经过监管部门抽检、把关
可以放心购买
不要再乱挖野菜啦!
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